Het recept van deze cake heb ik van beginspiration.nl, maar heb ik een beetje aangepast. Hij is heerlijk! Echt een zondagrecept.
I love carrotcake. Ik dacht vroeger dat dit te smerig voor woorden moest zijn maar sinds de eerste hap ben ik fan!
Het recept van deze cake heb ik van beginspiration.nl, maar heb ik een beetje aangepast. Hij is heerlijk! Echt een zondagrecept.
0 Comments
Ik heb mijn hart verloren aan zoete aardappelfrietjes. Zo makkelijk om te maken en ZO lekker!
Schil een zoete aardappel per persoon en snijd ze in frietjes. Leg de frietjes een uur in een schaal met koud water. Verwarm de oven voor op 180c en leg de afgedroogde frietjes op een bakplaat met bakpapier/folie. Besprenkel ze met olijfolie en grof zeezout (of bijvoorbeeld olie, zout en rozemarijn) en bak ze minimaal 20 min. in de oven. Hussel ze tegen het einde van de baktijd een keer om. Hoe langer je ze na de 20 min. door bakt, hoe knapperiger ze worden. Ik vind het zelf erg lekker om ze te eten met truffelmayonaise! p.s. Let op, hoe meer olie je gebruikt hoe ongezonder ze worden. Heeft iemand dit al ooit met kokosolie geprobeerd? Gisteren heb ik een heerlijk recept gemaakt van healthylivinginheels. Courgette bootjes :)
De heerlijke pizza-achtige geur, ingrediënten en smaak maar dan zonder de vettige pizzabodem. Plus: Je hebt ineens een hele courgette op samen met nog wat andere groentes. ++! Ik maakte ze met tonijn en ham voor degene die niet van vis houden en ik pureerde de puntpaprika samen met de 'pizza spread' ingrediënten. Het recept vind je hier. Oh en kijk vooral even naar mijn geweldige foodie-fotografie kwaliteiten. Hierboven zie je de foto die Debbie maakte van haar gerecht en hieronder de mijne.. Als klap op de vuurpijl weigerde mijn flitser uit te gaan en euhm, yes I am very ashamed ;) Liefs! Een heel lekker receptje tjokvol groente! Dit gerecht zit vol smaak en is perfect om veel groente binnen te krijgen.
Ik ben nog al van het 'een handje van dit en een snufje van dat', dus mijn excuses dat ik geen gepaste hoeveelheden kan aangeven. Ik heb dit voor twee personen gemaakt. Kook of stoom een kleine bloemkool in een pannetje, giet af, pureer en zet opzij. In wat van het kookwater* kan je twee handenvol erwtjes koken. Snijd een uitje en knoflook fijn en fruit deze aan in een wok. Snijd een bakje champignons in schijfjes en wok deze mee met de ui en knoflook. Wanneer ze wat geslonken zijn voeg je wat van het kookwater* van de bloemkool toe, een scheutje (amandel)melk of room en een blokje groentebouillon. Gooi er daarna een eetlepel bloem bij. Ik gebruikte speltbloem. Klop deze goed door het mengsel zodat je geen brokjes krijgt! Zet een deksel op de wok en laat de ragout een paar minuten indikken. Stapel of meng de puree met de ragout en de erwtjes. Om te garneren heb ik wat selderij klein gesneden (lekkere smaakmaker voor bij de puree) en wat munt bovenop gelegd (lekker bij de erwtjes). Naar smaak kan je wat zout en peper toevoegen. Enjoy! * Door het kookwater van je groente te verwerken in je gerecht krijg je alle vitamines binnen die anders door de gootsteen waren verdwenen :) Een heerlijk soepje, in een handomdraai gemaakt. Perfect voor deze koude dagen.
Doe wat olie (ik gebruik kokosvet/olie) in een pan en fruit een flinke ui en twee tenen knoflook aan. Neem een grote zoete aardappel, snijd hem in vier stukken en breng hem samen met een groentebouillonblokje, een in ringen gesneden prei en een liter water aan de kook in de pan met ui en knoflook. Kook ongeveer vijf minuutjes tot de aardappel zacht is en pureer het geheel. Zet de pan weer op het vuur en kook twee minuten in plakjes gesneden shiitakes mee. Deze geven ontzettend veel smaak af en zijn een perfecte topping voor je soep! Lekker met wat brood en kruidenboter, of als voorafje. Helaas ben ik vergeten een foto te maken :( Enjoy! Ik heb een aantal kerstmenu's verzameld ter inspiratie. Kooktijdschriften staan er op dit moment vol mee en een aantal van mijn favoriete foodwebsites hebben alweer naar hartenlust staan koken. Het zijn overwegend gezonde menu's dus je kan je hart ophalen als je het dit jaar eens even helemaal anders wilt doen maar uiteraard ook wanneer je gewoon iets gezonds toe wil voegen. Deze gezonde lunch maak je voor meerdere dagen, is makkelijk mee te nemen in een afsluitbaar bakje en kan je elke dag aanpassen met het lekkers dat je in huis hebt. Een lekkere herfstversie door de kaneel:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd twee zoete aardappelen, een pompoen en worteltjes in kleine stukken (of pastinaak etc.). Kruid de groente met een eetlepel paprikapoeder en een eetlepel kaneel, zout, peper en wat verse kruiden zoals tijm. Laat 45 min. bakken. Verwarm in een pan 1,5 kopje boekwijt, quinoa, rijst, couscous (wat je lekker vindt) volgens de instructies op het pakje. Ik vind het altijd erg lekker om wat extra smaak toe te voegen door het te koken met een lepel appelazijn en wat kruiden of met een bouillonblokje. Dit is je basis en het blijft vijf tot zeven dagen goed in de koelkast. Elke dag kan je erbij doen wat je lekker vindt: cherrytomaatjes, paprika, avocado, olijfjes, rucola, rozijntjes, pijnboompitjes, nootjes, granaatappelpitjes en een lekker likje hummus! Stoofpeertjes erbij lijkt me ook heerlijk.. Liefs Ida Wijn, pepernoten, chocola, biertjes en pizza.
Vorige week moest ik 4 dagen studeren en 3 dagen werken. Ik merk dat ik dan snel op bovenstaande categorieën terugval qua eten en drinken. Voor de gezelligheid, omdat iemand iets heerlijk heeft gecreëerd in de keuken of gewoon omdat ik moe ben en zin heb in het zogeheten comfort food. Aangezien ik hondsmoe was heb ik ook niets aan sport gedaan. Deze week wilde ik het anders aanpakken. Ik heb het nu iets iets rustiger qua werk maar zit ik alsnog veel achter mijn laptop voor mijn studie en ga ik meer met en bij mensen eten deze week dan dat ik thuis eet. Dus trof ik voorbereidingen. Ik zette vast in mijn agenda dat ik op maandag, woensdag en zaterdag zou gaan hardlopen, koos wat work-outs uit die ik snel en makkelijk op mijn kamer kon doen en bedacht wat lichtere en gezondere maaltijden voor de dagen dat ik wel thuis eet. Daarnaast probeerde ik wat gezonde smoothies uit die ik kan maken op de dagen dat ik thuis studeer. Ik heb maandag flink boodschappen gedaan en heb vast wat bakjes gemaakt om mee naar mijn werk te nemen of om thuis te pakken als ik honger krijg met worteltjes, tomaatjes, aardbeien, druiven en nootjes. Want als ik het druk heb pak ik het liefst iets waar ik niets meer voor hoef te doen en dan zijn die bakjes een uitkomst. Tijdens het studeren probeer ik zoveel mogelijk vullende dingen te eten zodat ik niet steeds uit verveling ga eten. Bijvoorbeeld gekookte eitjes, iets met linzen voor de lunch en veel fruit. Tot nu toe gaat het goed! Ik heb de boodschappen al in huis dus ik maak wat ik had bedacht en aangezien ik alleen kan gaan hardlopen als ik het doe zodra ik mijn bed uitrol hou ik me ook netjes aan de geplande sportmomentjes. Voordat ik echt wakker ben en door heb dat ik misschien geen zin heb ben ik al halverwege. De work-outs zijn een mooi moment om mijn studie even aan de kant te leggen en het vooruitzicht op gezellige etentjes in de avond maakt sowieso veel goed. Verder drink ik liters thee, water en noni-sap. Je moet 30x per uur naar de w.c. maar je blijft je wel lekker fris en helder voelen :) De komende weken ben ik bezig met de laatste loodjes voor mijn afstuderen dus ik ga proberen zoveel mogelijk van dit soort dingen in te plannen want ik weet dat mijn hoofd dan vol zit met ons onderzoek, mijn artikel, portfolio en presentaties.. (lees verder voor drie heerlijke smoothie recepten bomvol vitamientjes!) Het bovenstaande plaatje is van http://www.leesamantha.com/. Zij maakt de mooiste food-creaties! Een simpel menu om 7 dagen gezond te eten. Ik betrap mezelf er steeds vaker op dat ik gewoon kook met wat ik nog in huis heb. Ik maak ook wel eens een mealplan voor de hele week en doe daar dan boodschappen voor maar na een volle werk- of studiedag ben ik te moe om nog erg creatief te zijn en kijk ik gewoon wat er nog in de vriezer, koelkast en keukenkastjes ligt. Ik beloof je dus de meest simpele recepten.
Pure & Simple! Lees verder! Maandag kocht ik 8 zoete en sappige perziken. Dit maakte ik ermee:
* Eentje uit het vuistje * Een groene smoothie * Een peach cobbler (recept below) * Een chocoladecake (recept below) * Een havermout ontbijtje |