Een heel lekker receptje tjokvol groente! Dit gerecht zit vol smaak en is perfect om veel groente binnen te krijgen.
Ik ben nog al van het 'een handje van dit en een snufje van dat', dus mijn excuses dat ik geen gepaste hoeveelheden kan aangeven. Ik heb dit voor twee personen gemaakt.
Kook of stoom een kleine bloemkool in een pannetje, giet af, pureer en zet opzij. In wat van het kookwater* kan je twee handenvol erwtjes koken. Snijd een uitje en knoflook fijn en fruit deze aan in een wok. Snijd een bakje champignons in schijfjes en wok deze mee met de ui en knoflook. Wanneer ze wat geslonken zijn voeg je wat van het kookwater* van de bloemkool toe, een scheutje (amandel)melk of room en een blokje groentebouillon. Gooi er daarna een eetlepel bloem bij. Ik gebruikte speltbloem. Klop deze goed door het mengsel zodat je geen brokjes krijgt! Zet een deksel op de wok en laat de ragout een paar minuten indikken.
Stapel of meng de puree met de ragout en de erwtjes. Om te garneren heb ik wat selderij klein gesneden (lekkere smaakmaker voor bij de puree) en wat munt bovenop gelegd (lekker bij de erwtjes). Naar smaak kan je wat zout en peper toevoegen.
Enjoy!
* Door het kookwater van je groente te verwerken in je gerecht krijg je alle vitamines binnen die anders door de gootsteen waren verdwenen :)
Ik ben nog al van het 'een handje van dit en een snufje van dat', dus mijn excuses dat ik geen gepaste hoeveelheden kan aangeven. Ik heb dit voor twee personen gemaakt.
Kook of stoom een kleine bloemkool in een pannetje, giet af, pureer en zet opzij. In wat van het kookwater* kan je twee handenvol erwtjes koken. Snijd een uitje en knoflook fijn en fruit deze aan in een wok. Snijd een bakje champignons in schijfjes en wok deze mee met de ui en knoflook. Wanneer ze wat geslonken zijn voeg je wat van het kookwater* van de bloemkool toe, een scheutje (amandel)melk of room en een blokje groentebouillon. Gooi er daarna een eetlepel bloem bij. Ik gebruikte speltbloem. Klop deze goed door het mengsel zodat je geen brokjes krijgt! Zet een deksel op de wok en laat de ragout een paar minuten indikken.
Stapel of meng de puree met de ragout en de erwtjes. Om te garneren heb ik wat selderij klein gesneden (lekkere smaakmaker voor bij de puree) en wat munt bovenop gelegd (lekker bij de erwtjes). Naar smaak kan je wat zout en peper toevoegen.
Enjoy!
* Door het kookwater van je groente te verwerken in je gerecht krijg je alle vitamines binnen die anders door de gootsteen waren verdwenen :)