Een simpel menu om 7 dagen gezond te eten. Ik betrap mezelf er steeds vaker op dat ik gewoon kook met wat ik nog in huis heb. Ik maak ook wel eens een mealplan voor de hele week en doe daar dan boodschappen voor maar na een volle werk- of studiedag ben ik te moe om nog erg creatief te zijn en kijk ik gewoon wat er nog in de vriezer, koelkast en keukenkastjes ligt. Ik beloof je dus de meest simpele recepten.
Pure & Simple!
Lees verder!
Pure & Simple!
Lees verder!
Uiteraard kan je veel gezondere recepten bedenken en zijn niet alle ingrediënten even goed voor je maar ik wil het graag zo simpel mogelijk houden zodat iedereen dit kan maken, of je nou veel of weinig tijd en budget hebt.
Gezonde maaltijden in een handomdraai. Pure & Simple :)
De recepten zijn voor 2 personen. Mannen moeten misschien wat grotere porties maken!
Maandag Quinoasalade
Kook de 150 gram quinoa zoals aangegeven op de verpakking. (quinoa is ook te vervangen door couscous, boekwijt etc.) Snijd twee paprika's, een bosuitje, knoflook en tomaatjes in stukjes en bak alles kort in een wokpan. Om de salade een Marokkaans tintje te geven hak je wat blaadjes munt en gedroogde abrikozen fijn die je toevoegt als je de pan van het vuur hebt gehaald. Lekker met wat fetakaas.
Gezonde maaltijden in een handomdraai. Pure & Simple :)
De recepten zijn voor 2 personen. Mannen moeten misschien wat grotere porties maken!
Maandag Quinoasalade
Kook de 150 gram quinoa zoals aangegeven op de verpakking. (quinoa is ook te vervangen door couscous, boekwijt etc.) Snijd twee paprika's, een bosuitje, knoflook en tomaatjes in stukjes en bak alles kort in een wokpan. Om de salade een Marokkaans tintje te geven hak je wat blaadjes munt en gedroogde abrikozen fijn die je toevoegt als je de pan van het vuur hebt gehaald. Lekker met wat fetakaas.
Dinsdag Courghetti
* Courgette, julienne gesneden
* rucola of andere sla
* Zongedroogd tomaatje
* walnoten
* Geitenkaas
* Olijfjes
* Rozijntjes: optioneel, maar erg lekker
* Snufje kurkuma & peterselie
+ Samenvoegen!
* Courgette, julienne gesneden
* rucola of andere sla
* Zongedroogd tomaatje
* walnoten
* Geitenkaas
* Olijfjes
* Rozijntjes: optioneel, maar erg lekker
* Snufje kurkuma & peterselie
+ Samenvoegen!
Woensdag Mexican night
Weer een knap staaltje keukenkastjes werk. Ik moet er wel bij zeggen dat al mijn potjes en blikjes uit de bio-winkel kwamen maar je kan deze ook prima in de supermarkt kopen. Kijk op het label of er niet overdreven veel zout of suiker aan toegevoegd is.
De soep maakte ik door een blik tomatenblokjes te koken met een blikje maïs, twee lenteuitjes en een geroosterde paprika (uit pot). Ik voegde het sap van een limoen toe en een groene peper (ook uit pot). Met de staafmixer maakte ik hier een romig soepje van.
Met avocado, een teen knoflook, zout, peper, chilipoeder en de staafmixer maakte ik deze overheerlijke guacamole. Hierin dipte ik de in driehoeken gesneden wraps met geitenkaas. De wraps heb ik in de oven gedaan tot ze hard werden. Sprenkel limoen eroverheen voor extra smaak. Ook lekker met tortillachips.
Weer een knap staaltje keukenkastjes werk. Ik moet er wel bij zeggen dat al mijn potjes en blikjes uit de bio-winkel kwamen maar je kan deze ook prima in de supermarkt kopen. Kijk op het label of er niet overdreven veel zout of suiker aan toegevoegd is.
De soep maakte ik door een blik tomatenblokjes te koken met een blikje maïs, twee lenteuitjes en een geroosterde paprika (uit pot). Ik voegde het sap van een limoen toe en een groene peper (ook uit pot). Met de staafmixer maakte ik hier een romig soepje van.
Met avocado, een teen knoflook, zout, peper, chilipoeder en de staafmixer maakte ik deze overheerlijke guacamole. Hierin dipte ik de in driehoeken gesneden wraps met geitenkaas. De wraps heb ik in de oven gedaan tot ze hard werden. Sprenkel limoen eroverheen voor extra smaak. Ook lekker met tortillachips.
Donderdag Falafel wraps
Een klein (volkoren) wrapje/flapje whaterver, bak je kort aan in een pan en besmeer je met een sausje naar keuze. Ik gebruike biologische alioli. Hier leg je een bedje boerenkool op, wat reepjes paprika, olijfjes en tomaatjes en de (in een pannetje gebakken) falafel. Ik had nu kant en klare falafel. Om het geheel NOG makkelijker te maken. Opvouwen en smullen! Als je er wat vlees bij wil dan kan je nog wat spekjes opbakken in plaats van falafel.
Een klein (volkoren) wrapje/flapje whaterver, bak je kort aan in een pan en besmeer je met een sausje naar keuze. Ik gebruike biologische alioli. Hier leg je een bedje boerenkool op, wat reepjes paprika, olijfjes en tomaatjes en de (in een pannetje gebakken) falafel. Ik had nu kant en klare falafel. Om het geheel NOG makkelijker te maken. Opvouwen en smullen! Als je er wat vlees bij wil dan kan je nog wat spekjes opbakken in plaats van falafel.
Vrijdag Zeewiersalade
Deze salade vind ik ZO lekker!
In een schaaltje doe je wat zeewier (gewoon te koop bij de AH) en voeg ik gesneden komkommer, worteltjes, paprika, avocado en iets van een sla melange toe. Wat zout, peper, chilipoeder, pijnboompitjes en een gekookt eitje erbij en presto!
Deze salade vind ik ZO lekker!
In een schaaltje doe je wat zeewier (gewoon te koop bij de AH) en voeg ik gesneden komkommer, worteltjes, paprika, avocado en iets van een sla melange toe. Wat zout, peper, chilipoeder, pijnboompitjes en een gekookt eitje erbij en presto!
Zaterdag Pizza
Vandaag was ik enorm inspiratieloos. Ik had babyspinazie staan en een open pakje veganistische room. Uit de vriezer ontdooide ik vier blaadjes bladerdeeg en de zelfgemaakte pesto (basilicum, parmezaanse kaas, olie en pijnboompitjes) die ik daar nog in had staan. Deze smeerde ik op het bladerdeeg en erop legde ik de spinazie, wat kalamata olijven, nog wat parmezaanse kaas en wat druppels room (optioneel). Dit moet 10 minuten in de oven en kan daarna door de helft worden gesneden. Lekker samen met een schaaltje gemengde tomaatjes of iets anders fris zoals komkommer.
Vandaag was ik enorm inspiratieloos. Ik had babyspinazie staan en een open pakje veganistische room. Uit de vriezer ontdooide ik vier blaadjes bladerdeeg en de zelfgemaakte pesto (basilicum, parmezaanse kaas, olie en pijnboompitjes) die ik daar nog in had staan. Deze smeerde ik op het bladerdeeg en erop legde ik de spinazie, wat kalamata olijven, nog wat parmezaanse kaas en wat druppels room (optioneel). Dit moet 10 minuten in de oven en kan daarna door de helft worden gesneden. Lekker samen met een schaaltje gemengde tomaatjes of iets anders fris zoals komkommer.
Zondag Groene Curry
Groene linzen curry... Ik hou van dit recept en heb het al talloze malen gemaakt. Je kan het maken met rijst of naanbrood maar ik vind het meestal, door de linzen, al vullend genoeg.
Fruit één ui en één teen knoflook aan in een ruime pan. (voeg nu eventueel kip toe en bak tot deze gaar is) Voeg een bakje groene currypasta (één a twee eetlepels als je een potje hebt) toe en 200 ml/ kokosmelk. Breng het tegen de kook en voeg een 400g. blik linzen toe en de groente die je erin wilt hebben. Ik houd van spinazie en bamboescheuten maar je kan ook broccoli (eerst even kort koken/stomen) , taugé, paprika enz. toevoegen. Zoveel als je wilt!
Groene linzen curry... Ik hou van dit recept en heb het al talloze malen gemaakt. Je kan het maken met rijst of naanbrood maar ik vind het meestal, door de linzen, al vullend genoeg.
Fruit één ui en één teen knoflook aan in een ruime pan. (voeg nu eventueel kip toe en bak tot deze gaar is) Voeg een bakje groene currypasta (één a twee eetlepels als je een potje hebt) toe en 200 ml/ kokosmelk. Breng het tegen de kook en voeg een 400g. blik linzen toe en de groente die je erin wilt hebben. Ik houd van spinazie en bamboescheuten maar je kan ook broccoli (eerst even kort koken/stomen) , taugé, paprika enz. toevoegen. Zoveel als je wilt!